Descriere

Această Ethiopie, pe care am așteptat cu nerăbdare să o adăugăm în portofoliul nostru, am descoperit-o la o sesiune de cupping din cadrul World of Coffee Copenhaga, când a produs o impresie foarte puternică tuturor profesioniștilor care au degustat-o. Pentru calitățile sale a primit un scor de 85 de puncte SCA.
Pentru că știm că Ethiopiile sunt printre preferatele voastre, am ales trei opțiuni complementare, asemănătoare prin origine, dar diferite ca aromă.
Spre deosebire de Yirgacheffe, care se remarcă printr-o aciditate fructată și Koke Shalaye, care se remarcă printr-un corp licoros, Gargari Gutity are un corp echilibrat, clar și o aciditate redusă. Notele de fructe pe care le percepem în ceașcă ne trimit la aroma cireșelor și căpșunilor confiate, iar claritatea (rezultată în urma prăjirii medii pentru care am optat) ne lasă să percepem și gustul ușor caramelizat specific procesării naturale pe paturi africane și cultivării la altitudine de peste 1900 m.
Acest lot procesat natural este unic, deoarece provine de la un grup de fermieri care cultivă un soi local cunoscut sub numele de „Kurume”, o subvarietate din clasicul Heirloom, care are cireșele de cafea mai mici, dar cu o densitate mult mai profundă. Forța motrice din spatele acestor loturi de cafea Gargari este producătorul lor: Primrose Coffee, care, dincolo de dedicarea lor pentru a crea cafele remarcabile, se angajează profund să aibă un impact pozitiv asupra comunităților implicate.
Acest sortiment de Ethiopia se pretează și pentru prepararea la filtru, dar strălucește ca espresso. Pentru filtru, vă recomandăm să folosiți 22 grame de cafea și 350 ml apă, cu un timp total de preparare de 4-5 minute. Pentru espresso, vă recomandăm 20 de grame de cafea și o extracție de 28 de secunde.

.