Descriere

Această cafea specială, orange bourbon, produsă la Finca El Gobiado din El Salvador, este creația lui Fernando Alfaro ce a fost scorată cu 87 puncte SCA.
El Salvador El Gobiado Orange Bourbon Anaerobic Natural este rezultatul unei afaceri de familie ce se întinde pe patru generații de cultivatori. Ferma El Gobiado este situată în apropierea orașului Concepción de Ataco, în lanțul muntos Illamatepec, în departamentul Ahuachapán, El Salvador.
Cireșele de cafea orange bourbon sunt culese și sortate, apoi plasate în butoaie etanșe timp de 96 de ore cu microbi selectați și temperatură atent controlată pentru a asigura o fermentație precisă. Apoi, cireșele sunt plasate pe straturi ridicate și întoarse regulat timp de mai mult de 20 de zile pentru a asigura o uscare blândă și uniformă. Familia Alfaro a descoperit, de-a lungul anilor de experiență, că soiul lor de bourbon răspunde excepțional de bine procesării naturale, iar metoda economisește și o cantitate enormă de resurse de apă, ceea ce este benefic pentru mediu.
Cum se simte această metodă de procesare în ceașca de cafea?
În primul rând, acest El Salvador se remarcă printr-un corp puternic și note dominante de papaya și piersică. În al doilea rând, aciditatea medie se completează ideal cu corpul puternic, rezultatul fiind o ceașcă de espresso echilibrată, dar exotică

.