Descriere

Olga Suarez este cel mai renumit producător de cafea de specialitate din Peru ce se remarcă în special pentru claritatea cafelei rezultate. Deloc surprinzător, lotul de cafea prăjit de noi provine dintr-o cafea verde, procesată washed, scorată SCA cu 85 de puncte. Noi am prăjit-o omniroast, dar vă recomandăm să o încercați mai ales la filtru (ideală pentru Aeropress, dar și V60, Orea etc.).

Ferma de la care provine acest lot de cafea este situată la 1360 de metri deasupra nivelului mării, în San Ignacio, Peru – una dintre cele treisprezece provincii care alcătuiesc regiunea Cajamarca, o zonă muntoasă luxuriantă din nordul Peruului, unde cultivarea cafelei este un important motor economic și susține mijloacele de trai a mii de oameni.

În anumite zone ale lumii, clima, altitudinea și alți factori se aliniază pentru a forma rețeta perfectă pentru producția de cafea. Cajamarca este unul dintre acele locuri, o regiune în care se pare că este menită să fie cultivată cafeaua de specialitate. Cu altitudini mari, sol fertil, temperaturi ideale și o climă care a fost, din punct de vedere istoric, semi-uscată, plantațiile de cafea cunoscute pentru producerea de cafea Arabica de înaltă calitate împânzesc versanții dealurilor, fiecare contribuind la statutul regiunii ca principal exportator de cafea din Peru în ceea ce privește valoarea.

.