Descriere

Boabele de cafea Peru Cajamarca cresc organic în ferme mici din întreaga regiune. După recoltare, fermierii decojesc cireașa de cafea în mod natural, spală boabele și apoi le usucă cu grijă pe terase sub soare.
Pentru opțiunea noastră decofeinizată, am ales metoda elvețiană a apei pentru a îndepărta ușor cofeina. Spre deosebire de procesele chimice mai dure, această tehnică naturală, certificată organic, folosește temperaturi scăzute pentru a păstra toate aromele naturale și complexitatea cafelei. Procesul Swiss Water este o metodă fără substanțe chimice pentru îndepărtarea cofeinei din cafeaua verde, constând în înmuierea cafelei verzi în apă proaspătă până când atinge un nivel de saturație care permite eliminarea solidelor dizolvabile, inclusiv cofeina. Extractul de cafea verde fără cofeină (GCE) este apoi introdus în boabe, ceea ce face ca moleculele de cofeină să se lege de GCE. Cafeaua, acum decofeinizată, este apoi uscată până la conținutul adecvat de umiditate.
Apoi prăjim aceste boabe cu un profil mediu pentru a le scoate în evidență cele mai bune calități. Ca rezultat, te vei bucura de o ceașcă perfect echilibrată, cu note fine de ciocolată, plus note de caramel și nuci.